È un acido organico importante, cristallo incolore, inodore, ha un forte sapore aspro, facilmente solubile in acqua, utilizzato principalmente nell'industria alimentare e delle bevande, può essere utilizzato come agente acido, condimento e conservante, conservante, può essere utilizzato anche in l'industria chimica e cosmetica come antiossidante, plastificante, detergente, acido citrico anidro può essere utilizzato anche nell'industria alimentare e delle bevande.